原创绿色初夏| 漫天杨絮里,我只想在胃里种点草Lc

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原标题:绿色初夏| 漫天杨絮里,我只想在胃里种点草

初夏的触角总是很细敏。一切都是娇小轻挑的,毛茸茸,软绵绵。草地是踩上去没有声响的绒毯,花香也像刚睡醒的哈欠,就连讨厌的杨絮都是那么柔软无害的样子。

可这个时节又是最有力气的呀。树长得用力,人也跑得勤快。

想要能追上刚刚逝去的春光,就连餐饭都忍不住要多吃一点。不过到底没想在6月徒伤悲,所以还是要管好那张贪嘴。最好么就是把肉吃得清新脱俗,吃肉顺便吃草,美丽美味不耽误。

蜜制牛肉佐蔬菜沙拉

# Ingredients

“ 就是这个蜜,甜蜜蜜的蜜 ”

• 蜜制牛肉 •

黑胡椒粒 3

罗勒叶 10片

迷迭香枝 3枝

棕色砂糖 175G

粗海盐 100g

整块里脊 1.2Kg

• 沙拉 •

土豆 750g

薄荷叶 10片

细香葱 12根

小胡萝卜 200g

鲜豌豆 300g

罗勒叶 10片(切碎)

• 沙拉汁 •

整粒芥末酱 2

蜂蜜 1茶匙

柠檬 1个

橄榄油 2汤匙

蜜制牛肉佐蔬菜沙拉

# Method

“ 就是这个蜜,甜蜜蜜的蜜 ”

1- 先取2汤匙黑胡椒粒碾碎;罗勒叶切碎;迷迭香只取叶子。

2- 把黑胡椒、罗勒叶碎、迷迭香叶、棕色砂糖和粗海盐放在一个碗里,混合搅拌均匀,做成腌料。另取一个较大较深的盆,把一半的腌料倒在盆的底部,铺平。

3- 把整块的牛里脊放在腌料上面,再把余下的一半腌料倒在牛肉上面。盖好盒盖,再把盒子放入冰箱中冷藏8-12小时,偶尔把肉在盒中翻动一下,让肉均匀地浸满腌料汁(你会发现腌料渐渐变少,牛肉肉质变紧、颜色变深)。

4- 上桌前半小时,先把烤箱预热到190℃。取一个大且深的锅,加入半锅水,烧开后把洗净的新土豆放入锅中,放薄荷叶和2g盐,一起煮个20分钟,直到土豆煮熟后捞出沥干水分,然后切块。

5- 把剩下的1汤匙黑胡椒碾碎。把牛肉从腌料中取出,用水将腌料冲掉,沥干牛肉上的水。然后将黑胡椒碎涂抹在牛肉上。

6- 取一个底部带条纹的煎锅,放在火上,用大火烧至高热,把处理好的牛里脊放上,每面煎2-3分钟。

7- 当牛肉上烧出漂亮的条纹时,再把整个煎盘放入烤箱中烤制10分钟(五分熟)或者,烤14分钟(七成熟)。

8- 烤好以后把煎盘取出,用锡纸把煎盘稍稍盖一下,放在一旁静置10分钟左右。

9- 用这段时间准备沙拉。先把小胡萝卜洗干净,纵向对半劈开。放入沸水中煮2-3分钟,等胡萝卜稍软一点时,把豌豆倒入,一起再煮3分钟。

10- 柠檬皮用擦子擦碎,把柠檬果肉榨汁。和芥末酱、蜂蜜、柠檬皮碎、柠檬汁和橄榄油一起放入密封瓶,调入少许盐和黑胡椒碎用力摇匀,做成沙拉汁。

11- 细香葱洗净把葱白部分切段。把所有蔬菜一起放入沙拉碗中,浇上调好的沙拉汁,撒上罗勒叶碎,挑拌均匀。

12- 最后,把烤好的牛肉切成大薄片,和蔬菜沙拉一起上桌,就可以享用了。

蔬菜芝麻沙拉

# Ingredients

“ 你咽下去的这不是草,是健康

甜豆荚 200g

苹果 1个

水萝卜 8个

香菜 50g

细香葱 30g

芝麻 1汤匙

西洋菜 100g

青柠汁 2汤匙

芝麻香油 2茶匙

蜂蜜 1茶匙

黑胡椒碎 1g

盐 2g

蔬菜芝麻沙拉

# Method

“ 你咽下去的这不是草,是健康 ”

1- 青苹果洗净、去核,切成火柴棍粗细的丝;水萝卜切成薄片;香菜切段;细香葱切碎;西洋菜洗净择好,备用。

2- 把甜豆荚在沸水中焯一焯,大概1分钟捞出,沥干再迅速把它浸入冷水中过凉后,再次沥干。然后,把甜豆荚斜切成细丝备用。

3- 把青柠汁、芝麻香油、蜂蜜和1汤匙饮用水放入密封瓶中,放盐和黑胡椒碎,盖紧盖子然后用力摇,让所有的原料混合均匀,做成沙拉的调味汁。

4- 准备一个大碗,把所有蔬菜和水果都放入碗中,浇上沙拉汁,再撒上黑芝麻,就可以上桌了。

越南春卷配腌蔬菜

# Ingredients

“ 沙拉的另一种吃法,rOLling up 着吃 ”

• 春卷用料 •

越南春卷皮 12-14张

胸肉 500g

荷兰豆 100g

薄荷叶 30g

香菜叶 30g

罗勒叶 30g

西洋菜 20g

烤腰果 3汤匙

针菇 100g

• 鱼露汁 •

白砂糖 2汤匙

米醋 3汤匙

越南露 3汤匙

青柠汁 20ml

鲜姜 10g

鲜红椒 1个

• 腌蔬菜 •

白砂糖 60g

米醋 120ml

胡萝卜、水萝卜 各150g

盐 2g

越南春卷配腌蔬菜

# Method

“ 沙拉的另一种吃法,rolling up 着吃 ”

1- 鸡胸肉去掉鸡皮,撕成细丝。荷兰豆斜切成细丝。腰果稍稍碾碎,保持较大的颗粒。金针菇洗干净,上锅熟,取出放凉备用。

2- 首先,制作腌蔬菜:我们先把胡萝卜和水萝卜切成火柴棍粗细的丝。把白砂糖和米醋放入一个大碗里,倒100ml的凉开水和2g盐,不停搅拌到白砂糖融化为止。

3- 把切好的胡萝卜和水萝卜丝放入糖醋汁里拌匀,腌制两个小时。腌好的萝卜丝可以用密封罐在冰箱中冷藏两周左右,吃的时候从罐中取出即可。

4- 再来制作鱼露汁:把白砂糖、米醋和鱼露倒入小锅里,加入5汤匙凉开水,用小火加热,直到白砂糖全部融化(注意不要让调料汁烧开)。

5- 鱼露汁放凉后,放入青柠汁。

6- 把鲜姜和鲜红辣椒切成细丝,加在鱼露汁中备用。

7- 制作春卷:准备一小碗冷水,先把所有的春卷原料还有1/3的腌萝卜丝都分别摆放好。

8- 取一张越南春卷皮,把它在水中快速浸过,把多余的水沥掉,平铺在案板上。这个时候春卷皮是硬的,不用担心,等卷完蔬菜时你会发现春卷皮已经软下来了。如果现在就把春卷皮泡软,卷的时候就很难卷得紧实又好看了。

9- 在春卷皮的一侧放材料,每种放一点。把春卷皮的两侧轻轻向中间叠一部分,把所有的原料包在里面,然后一点一点竖着紧紧卷成卷。

10- 完成后,把春卷装盘,可以和调好的鱼露汁和余下的腌萝卜一起上桌,开心的享用吧~

维苏威粗粮沙拉

# Ingredients

“ 小火山喷发啦 ”

芝麻菜

秘鲁三色藜麦

红腰豆&鹰嘴豆

希腊酸奶&原味酸奶

薄荷汁&蓝莓酱

智利红色鱼籽

香椿

杂菜叶

维苏威粗粮沙拉

# Method

“ 小火山喷发啦 ”

1- 把菜洗净备用。红腰豆、鹰嘴豆煮熟备用。

2- 清洗好藜麦后,煮4分钟,开花即可。煮好后,沥干水分备用。

3- 取盘子,先放5-6勺发酵好的酸奶,由里向外均匀抹开,记得要留边。

4- 希腊酸奶与原味酸奶可以事先用1:7.5的比例搅拌均匀,再发酵8小时使用(也可以省去此步骤)。

5- 取造型维苏威火山的容器,把藜麦压实后扣到盘内,在藜麦上点缀红鱼籽。

6- 在“火山”周围摆放洗好的菜,再把红腰豆、鹰嘴豆、日本燕麦撒落在菜上。

7- 最后挤一些薄荷汁,点缀蓝莓酱,造型即可。

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