爆炒猪肝制作流程7a

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原标题:肝这样做,又香又鲜,简单几步就做好,很不错的下饭菜

猪肝是一道川味家常菜,炒的过程中,我们要追求的精髓就是刚刚好!猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,营养丰富!这是它的好处,但是任何Thing都是有双面性的,猪肝在猪的生物系统中,是最大的毒物中转站解毒器官,猪的各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经化学加工后运送至肾脏,从猪小便中排出。所以不排除猪肝中的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留,所以猪肝买回来要去毒,就是要在水中被浸没至少半小时,建议一小时为宜!去毒后再追求它的营养,就是刚刚好^_^

爆炒猪肝制作流程

食材

猪肝200克,猪肝买回来先用清水浸泡1小时。蒜苗.葱少许,青椒红椒适量,蒜头一个,老姜一个

做法

做法:猪肝切薄片,放一勺料酒,一勺白醋,少许盐,胡椒粉一起腌制10分钟

配料:各种切丁

把锅内放油烧热,放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟,捞起待用,(这里的步骤动作要快,不然猪肝炒过了,影响口感)

锅内留底油,放入青椒红椒和姜,蒜片一起炒至变色,放入盐,生抽,倒入猪肝回锅,最后撒上蒜苗葱段即可起锅

​摆盘

色香味俱全的菊子姐姐版爆炒猪肝就可以开吃啦^_^

【菊子物语】

菊子姐姐的爆炒猪肝,猪肝先得下一次油锅,然后回炉还得下一次油锅,期间有两个刚刚好,第一次是猪肝下锅速度要快,以免猪肝粘肝或结块。第二次是回锅的猪肝,不要一味求嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准,既能去毒,又能杀灭病菌,品尝美味,吃的放心!

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